春节刚过，节日里的大鱼大肉吃多了，很多人都希望喝上一碗香滑润口的银耳羹解腻，于是银耳成了非常畅销的食材，但市面上银耳质量参差不齐，有的甚至被动过手脚。不法商家为了让银耳卖相好，在烘干银耳时添加硫磺熏制，将银耳“变”成鲜亮的白银耳、“好银耳”。相关专家表示：“长期接触二氧化硫可能会导致人们产生过敏，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑部及其它组织也可能产生不同程度损伤。所以，消费者要选对食材，避免悲剧的发生。”

面对市场中鱼目混珠的现象，广大消费者该如何挑选银耳呢?其实，好银耳干燥、光滑、闻起来会有独特的菌香，嚼起来甘香无异味，泡发后耳肉肥厚。但是，仅仅通过看颜色、闻气味、尝味道是无法准确判断银耳是否含硫的，最好还是去了解银耳的干燥工艺与产品的安全保障体系。

目前在银耳的干燥方式中，一般采用机械热风烘干，但这样使银耳的营养特性收到破坏且色泽变黄。只有真空冷冻干燥技术能保存银耳原有色泽与品质，但成本很高，很多厂家不愿意使用。

采用真空冷冻技术来干燥银耳有以下几个有点：第一，可以最大限度地保存银耳的营养成份，如蛋白质、维生素、植物活性成分等。第二，可以保留银耳原有的色泽、外形和构造。第三，复水快，食用方便。第四，在不熏硫、不添加任何防腐剂的前提下，常温状态亦能有效保持银耳的品质，不易氧化。

御韵坊是业内少有的使用真空冷冻干燥技术的公司，所以出品的银耳色泽雅白不含硫，并采用真空小包分装，更有效杜绝了受潮、发黄、发软、变质等现象。
御韵坊银耳采用滋补类食材做培养基，经检测营养成分高出传统银耳十几倍，几可达药用效果，是银耳发展史上的巨大突破，由于营养价值媲美燕窝，故被称为植物燕窝。御韵坊植物燕窝不仅通过了全球权威的农药残留、重金属污染等安全检测认证，同时太平洋保险还作出了百万承保：御韵坊产品无任何防腐剂、添加剂。国际权威认证机构+保险公司承保的保障体系，不仅让御韵坊的产品安全可靠，更为国内食品安全指引了一个新方向。